Fromage grillé avec gofio et caramel au miel de palme

Croquettes de mousquetons (6 unités)

Notre salade de fruits de mer aux piparras

Pintxos briochés aux anchois de Santoña, piparras et émulsion de paprika de La Vera

Gilda d’anchois de Cantabrie avec tartare de cornichons et émulsion de ciboulette

Fish & Chips : tempura de cabillaud, croustillant de patate douce, crémeux d’avocat et émulsion de kimchee

Jambon ibérique de gland Castro y González AOP Guijuelo avec toast de tomates à l’espagnole

Calamars à l’Andalouse

Couteaux à la plancha

Ajoblanco de noix de cajou aux couteaux, céleri mariné et ail galicien

Poulpe grillé avec purée de céleri et betterave croustillante

Crevettes à la plancha (6 unités)

Artichaut à l’oeuf basse température et crémeux de poireaux

Tartare d’anchois aux tomates, émulsion de ciboulette et crémeux d’avocat

Riz noir aux pétoncles

Riz au bar et gambas sauvages

Riz aux plumes ibériques 100% de bellota, piparras en tempura et émulsion de kimchee

Riz au magret de canard, cèpes et artichaut au ali-oli

Ragoût de riz à la crevette “carabinero”

Cabillaud à la purée de betterave et chou rouge, émulsion de paprika de La Vera et mayonnaise à la ciboulette

Saumon basse température sauce hollandaise et asperges sauvages

Cernier canarien a la velouté

Bar Aquanaria basse température avec purée crémeuse de chou-fleur et émulsion de paprika

Burger Angus au fromage galicien et mayonnaise à la ciboulette

Pluma 100% ibérique de bellota grillé avec purée de pommes de terre revolcona et pico de gallo

Magret de canard sauce au porto et fruit de la passion

Surlonge au blé miel et sauce au gorgonzola

Épaule d’agneau au four avec “papas panaderas”

Longe de wagyu élevée sur la pierre (425 gr)

Steak de bœuf national

Gâteau au fromage au four avec glace au yogourt et coulis de fruits de la passion

Crémeux de citron

Notre crème brûlée aux agrumes et quenelle de vanille

Mousse de citron, banane confite et chocolat moulu

Café en textures

Yzaguirre Blanco

Yzaguirre Tinto

Martini Blanco

Martini Tinto

Petroni Blanco

Petroni Tinto

Fino La Ina

Maruja Manzanilla

Listau Palo Cortado

Privat

Privat Rose

Colet Tradicional

Colet Gran Cuvée Rosé

GH Mumm

Ayala Brut Majeur

Ayala Rose Majeur

Ayala Blanc de Blancs

Moet & Chandon Imperial

Moet & Chandon Rosé Imperial

Taittinger Brut Reserve

Taittinger Prestige Rosé Brut

Lo Cartas Blanco Seco

Lo Cartas Blanco Afrutado

Contiempo Blanco Seco

Quiquere Blanco Afrutado

Alejandro Gallo

Tierra Fundida Blanco

El Grifo Seco Colección

Martinon

Viña Monty Reserva

Janine Vedel

Janine Vedel

Mala Vida

Gran Feudo Edición

Finca Legardeta

Pazo San Mauro

Ramón Bilbao Blanco

Termes 2018

Quiquere Rosado Seco

Lo Cartas Rosado

Muga

La Lomba Rose

Burro Loco

Chivite La Finca

El Grifo Rosado de Lágrima

Ramón Bilbao Rosado

Quiquere Joven

Alejandro Gallo 12 meses

Tierra Fundida Tinto

Cráter Crianza

Concejo Reserva

La Moto

Finca Legardeta

Dido

Viña Salceda

Izadi Crianza

El Nomada

Lealtanza Reserva

Marqués De Vargas Reserva

Viña Monty Reserva

Ramón Bilbao Mirto (Añada 2014)

Valtravieso Joven

Carmelo Rodero Joven

Convento de las Claras

Carmelo Rodero 9 meses en barrica

Valtravieso Crianza

Pago de los Capellanes Roble

Teofilo Reyes Crianza

Cepa 21

Carmelo Rodero Crianza

Heritage Reserva

Valderiz

Tomás Postigo Tinto (Añada 2017)

Pago de los Capellanes Crianza

Malleolus 2018

Finca de los Hoyales (Añada 2014)

Vega Sicilia Valbuena 5º año (Añada 2014)

Flor de Pingus (Añada 2018)

Vega-Sicilia Único (Añada 2010)

Flor De Vetus

Termes 2016

Numanthia 2015

Del Moro

Mala Vida

Casa Castillo

Pie Franco

Godina

Les Cousins

Els Pics

Les Cousins Sagesse 2014