Tipps für die Auswahl des perfekten Weins zu Ihrem Gericht

Die Wahl des perfekten Weins zu einer Mahlzeit ist nicht immer leicht zu treffen. Das Zusammenspiel von Gericht und Wein ist sehr wichtig, um alle Aromen am Tisch richtig genießen zu können und sie am Gaumen zur Geltung zu bringen. Als Gast sind wir jedoch oft mit der Auswahl überfordert und wissen nicht, welchen Wein wir wählen sollen.

• Aperitifs

Wenn Sie vor dem Hauptgang eine Vorspeise bestellen, ist es am besten, einen trockenen Weißwein zu wählen, aber auch Schaumweine, gespritete Weine (bzw. Likörweine) und junge Rotweine passen sehr gut zu diesen Gerichten.

• Meeresfrüchte oder Fisch

Im Allgemeinen passen Meeresfrüchte sehr gut zu jungen, trockenen und frischen Weißweinen mit einer leichten Säure, obgleich zu Tintenfisch auch ein junger, tanninarmer Rotwein sehr gut passt. Bei Fisch greift man generell eher zu Weißwein. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten. Lachs, Thunfisch, Bonito oder Kabeljau zum Beispiel passen sehr gut zu jungen Rotweinen.

• Helles Fleisch

In diesem Fall sollten Sie auf die Soßen und die Zubereitungsart achten. Bei Kalbfleisch mit Sahnesaucen sollten Sie trockene, körperreiche Weißweine wählen, die Säure verleihen, und bei dunklen Saucen einen leichten, aber intensiven Rotwein. Wenn das Fleisch mit tomatigen Saucen serviert wird, können Sie Rosés und hochprozentige Rotweine wählen. Wenn Sie sich für einen Kalbsbraten entscheiden, haben Sie viele Möglichkeiten, denn Sie können zwischen kräftigen Weißweinen und solchen mit Fassgärung bis hin zu leichten jungen Rotweinen oder Crianza-Weinen wählen. Wenn Sie Schweinefleisch bestellen, sollten Sie es mit einem Weißwein oder einem jungen Rotwein begleiten.

• Rotes Fleisch bzw. Wild

Diese Fleischart passt am besten zu Rotweinen. Wenn es sich um gebratenes oder gegrilltes Fleisch handelt, können Sie einen leichten Rotwein mit einer längeren Reifezeit wählen. Wenn Sie einen Fleischeintopf essen wollen, können Sie einen Rotwein aus Garnacha- oder Monastrell-Trauben wählen. Wildfleisch (Hirsch, Wildschwein, Reh) erfordert gereifte Rotweine mit Körper.

Wenn Sie in einem Restaurant einen Wein auswählen, müssen Sie sich über das Gericht im Klaren sein, das Sie bestellen möchten. Wenn es mehrere Gerichte gibt, Sie aber nur einen Wein bestellen wollen, ist es ratsam, dass dieser mit dem Hauptgericht harmoniert. Schauen Sie sich das Etikett an, um herauszufinden, woher dieser Wein stammt (g.U – geschützte Ursprungsbezeichnung).

Machen Sie sich nicht verrückt, wenn es um die richtige Kombination geht, sondern beachten Sie einfach diese Tipps, damit Sie den passenden Wein für Ihr Gericht finden. Das Wichtigste ist, dass Sie das Essen und Trinken sowie die Gesellschaft genießen.