Gegrillter Käse mit Gofio und Palmhonig

Garnelenkroketten (6 Stück)

Kroketten mit iberischem Schinken (6 Stück)

Oktopuskroketten mit Paprika de la Vera (6 Stück)

Carabineros Kroketten (6 Stück)

Galizischer Tintenfischsalat mit Paprika de la Vera und Salzflocken

Brot gefüllt mit Frischkäse, Speck, Zwiebeln und Champignons

Auswahl an Käsesorten (Parmesan 24 Monate, Ronkari 9 Monate, halbgereifter Mahón, Galizischer Tetilla-Käse, Kanarischer halbgeräucherter Paprika-Käse

Anchovis aus Santoña

Sardellen aus dem Kantabrischen Meer

Bonito-Bauch vom kantabrischen Thunfisch

Muscheln gedünstet oder „A la marinera“

Tintenfisch nach andalusischer Art

Gegrillte Schwertmuscheln

Gegrillte Riesengarnelen

Gebratener Oktopus mit Kartoffeln und Alioli

Gegrillte Wildgarnelen (6 Stück)

Venusmuscheln in grüner Sauce oder „A la marinera“

Artischockenrosen mit Ei und geräucherten süßen Paprikaflocken

Salat mit Ziegenkäse, Piquillo-Paprika, Quittengelee, Tomate und Kopfsalat

Salat mit knusprigen Garnelen, Avocado, Speck, Tomate und Kopfsalat

Reis mit Rinderlende, Huhn und Artischocken

„Blinder“ Reis La Navaja (alles blind essbar = keine Schale etc.)

Reis mit Entenbrust, Steinpilz und Artischocke mit Rosmarin ali-oli

Reis mit Fisch und Meeresfrüchten

Reis mit Krabben

Kabeljau mit Rübenpüree und Rotkohl, Paprika-Emulsion aus La Vera und Schnittlauch-Mayonnaise

Niedrigtemperatur-Lachs mit Sauce Hollandaise und wildem Spargel

Wrackbarsch a la velouté

Niedertemperatur-Aquanaria-Wolfsbarsch mit cremigem Blumenkohlpüree und Paprika-Emulsion

Angus-Burger mit galizischem Käse und Schnittlauch-Mayonnaise

100% Eichel iberisch „pluma“

Rinderfilet mit Weizenhonig und Gorgonzolasauce

Entenbrust mit Portwein-Sauce und Rosmarin-Ali-Oli

Gebackene Lammschulter mit Bäckerkartoffeln

Hohe Wagyu-Lende auf dem Stein (425 gr)

Nationales Rindersteak

Zitronencreme

Tiramisu

Gebackener Käsekuchen mit Joghurteis und Passionsfrucht-Coulis

Tres-Leches-Kuchen (Milchkuchen nach mexikanischer Art)

Schokoladen-Coulant mit Kokosnuss-Eis

Yzaguirre, Weiß

Yzaguirre, Rot

Martini, Weiß

Martini, Rot

St. Petroni, Weiß

St. Petroni, Rot

Maruja (Manzanilla)

La Ina (Fino)

Privat

Privat Rose

Collet

GH Mumm

Ayala Brut Majeur

Moet & Chandon Imperial

Moet & Chandon Rosé Imperial

Taittinger Brut Reserve

Taittinger Prestige Rosé Brut

LoCartas, trockener Weißwein

LoCartas, fruchtiger Weißwein

Contiempo, trockener Weißwein

Quiquere, fruchtiger Weißwein

Alejandro Gallo

Marba, fruchtiger Weißwein

El Grifo Colección, trockener Weißwein

Martinon

Janine Vedel

Janine Vedel

Jean Leon 3055 (2019)

Mala Vida

Gran Feudo Edición

Finca Legardeta

Pazo San Mauro

Dandelion

Alberto Nanclares

Ramón Bilbao Blanco

Termes 2018

Lo Cartas Rosado

Muga

La Lomba Rose

Burro Loco

Chivite La Finca

El Grifo Rosado de Lágrima

Ramón Bilbao Rosado

Quiquere Joven

Alejandro Gallo 12 meses

Marba Tinto Tradicional (klassischer Rotwein)

Cráter Crianza

Concejo Reserva

La Moto

Finca Legardeta

Burro Loco

Ramón Bilbao Crianza

Viña Salceda

Finca La Emperatriz Crianza

Izadi Crianza

El Nomada

Lealtanza Reserva

Marqués De Vargas Reserva

Ramón Bilbao Mirto (Jahrgang 2014)

Valtravieso Joven

Carmelo Rodero Joven

Carmelo Rodero 9 Monate im Fass

Valtravieso Crianza

Pago de los Capellanes Roble

Teofilo Reyes Crianza

Protos 27 Crianza

Cepa 21

Carmelo Rodero Crianza

Valderiz

Tomás Postigo Tinto (Jahrgang 2017)

Pago de los Capellanes Crianza

Malleolus 2018

Finca de los Hoyales (Jahrgang 2014)

Vega Sicilia Valbuena 5º año (Jahrgang 2014)

Flor de Pingus (Añada 2018)

Vega-Sicilia Único (Añada 2010)

Flor De Vetus

Termes 2016

Numanthia 2015

Mala Vida

Del Moro

Casa Castillo

Pie Franco

Jean Leon 3055 (2018)

Godina

Les Cousins

Els Pics

Les Cousins Sagesse 2014