Carta
Para empezar
Gazpacho con tomates cherry escabechados, cebolla encurtida y picatostes
8,90€
Queso asado con gofio y miel de palma
8,90€
Croquetas a elegir entre jamón ibérico, langostinos, pulpo con pimentón de la Vera o las vegetarianas de la huerta (6 unidades)
9,00€
Croquetas de carabineros (6 unidades)
12,00€
Nuestra ensaladilla marinera con piparras
10,50€
Gilda de boquerones del Cantábrico con tartar de pepinillo y emulsión de cebollino
13,00€
Pintxos de brioche con anchoas de Santoña, piparras y emulsión de pimentón de la Vera
13,00€
Fish&Chips: tempura de bacalao, batata crujiente, cremoso de aguacate y emulsión de kimchee
16,00€
Selección de quesos (parmesano 24 meses, ronkari 9 meses, mahón semicurado,
queso tetilla gallego, pimentón semicurado canario)
9,00€ (1/2) / 16,50€ (Ración)
Jamón ibérico de bellota Castro y González D.O. Guijuelo acompañado de pan con tomate
19,00€
Del Mar
Calamar a la andaluza
14,00€
Ajoblanco de anacardos con navajas, encurtido de apio y ajada gallega
15,00€
Pulpo a la brasa con puré de apionabo y crujiente de remolacha
16,50€
Langostinos salvajes a la plancha (6 uds)
18,00€
De la huerta
Alcachofa con huevo a baja temperatura, cremoso de puerros y migas de bacon con panko
8,50€
Sam de langostinos crujientes, aliño de yogur y maíz frito
13,00€
Ensalada de queso tetilla D.O.P San Simón Da costa crujiente con aliño verde de albahaca, cilantro y manzana
13,00€
Tartar de anchoas con tomates, emulsión de cebollino y cremoso de aguacate
14,00€
Arroces (mínimo 2 personas)
Arroz de la huerta con alcachofa, boletus y zanahorias baby con emulsión de cebollino
16,00€ / persona
Arroz negro con calamar, zamburiñas y ali-oli
19,00€ / persona
Arroz con pescado del día, langostinos salvajes y ali-oli
19,50€ / persona
Arroz con pluma ibérica 100% bellota, piparras en tempura y emulsión de kimchee
20,00€ / persona
Arroz con magret de pato, boletus, alcachofa y ali-oli
20,00€ / persona
Arroz caldoso con carabineros
26,00€ / persona
Nuestros Pescados
Bacalao con puré de remolacha y col lombarda, emulsión de pimentón de la Vera D.O.P. y mayonesa de cebollino
18,00€
Salmón a baja temperatura con salsa holandesa y espárragos trigueros
18,00€
Cherne a la veoluté con batata
19,50€
Lubina de Aquanaria a baja temperatura con puré cremoso de coliflor y emulsión de pimentón
19,50€
Acompañamiento extra (papas gajo o papas arrugadas) 3,50 euros
Nuestras Carnes
Hamburguesa de Angus con queso tetilla D.O.P San Simón Da costa, mayonesa de cebollino, bacon y papas deluxe con salsa kimchee
16,00€
Pluma ibérica 100% bellota a la brasa con puré de papa revolcona y pico de gallo
19,00€
Magret de pato con salsa de oporto y maracuyá
19,00€
Solomillo con trigo meloso y salsa gorgonzola
22,00€
Paletilla de cordero lechal segoviano al horno con papas panaderas
23,00€
Lomo alto de Wagyu (425 gr)
45,00€
Chuletón de vaca nacional madurado a la piedra
68,00€/kg
Acompañamiento extra (papas gajo o papas arrugadas) 3,50 euros
Postres
Cremoso de limón
6,00€
Tarta de queso horneada con helado de yogur y coulis de maracuyá
6,00€
Tarta de chocolate
6,00€
Nuestra creme brulee con cítricos y quenelle de vainilla
6,00€
Espuma de limón, plátano confitado y tierra de chocolate
6,00€
Café en texturas
6,00€
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Nuestra Bodega
Vermut / Vermouth
Yzaguirre Blanco
3,50€
Yzaguirre Tinto
3,50€
Martini Blanco
3,50€
Martini Tinto
3,50€
Petroni Blanco
4,50€
Petroni Tinto
4,50€
Manzanilla / Fino
Maruja
3,50€
La Ina
3,50€
Cava
Privat
6,00€ (copa) / 22,00€
Privat Rose
8,00€ (copa) / 24,00€
Collet
26,50€
Champagne
GH Mumm
58,00€
Ayala Brut Majeur
62,00€
Moet & Chandon Imperial
65,00€
Moet & Chandon Rosé Imperial
68,00€
Taittinger Brut Reserve
75,00€
Taittinger Prestige Rosé Brut
86,00€
Vinos Blancos
D.o. Valle De Güimar
Lo Cartas Blanco Seco
3,50€ (copa) / 18,00€
Lo Cartas Blanco Afrutado
3,50€ (copa) / 18,00€
D.O. Abona
Contiempo Blanco Seco
19,00€
D.O. Islas Canarias
Quiquere Blanco Afrutado
19,00€
Alejandro Gallo
27,50€
D.O. Tacoronte
Tierra Fundida Blanco
32,00€
D.O. Lanzarote
El Grifo Seco Colección
24,00€
Martinon
26,00€
D.O. Rueda
Janine Vedel
22,00€
Janine Vedel
26,00€
D.O. Valencia
Mala Vida
21,00€
D.o. Navarra
Gran Feudo Edición
19,00€
Finca Legardeta
28,00€
D.O. Rías Baixas
Pazo San Mauro
24,50€
D.O. Rioja
Ramón Bilbao Blanco
3,50€ (copa) / 18,00€
D.O. Toro
Termes 2018
38,00€
Vinos Rosados
D.O. Valle de Güímar
Lo Cartas Rosado
18,00€
D.O. Rioja
Muga
21,00€
La Lomba Rose
29,50€
D.O. Tierra de Castilla y León
Burro Loco
22,00€
D.O. Navarra
Chivite La Finca
29,00€
D.O. Lanzarote
El Grifo Rosado de Lágrima
24,00€
D.O. Rioja
Ramón Bilbao Rosado
3,50€ (copa) / 18,00€
Vinos Tintos
D.O. Islas Canarias
Quiquere Joven
3,50€ (copa) / 19,00€
Alejandro Gallo 12 meses
26,00€
D.O. Tacoronte
Tierra Fundida Tinto
29,00€
Cráter Crianza
32,00€
D.O Cigales
Concejo Reserva
26,00€
D.O Calatayud
La Moto
21,00€
D.O Navarra
Finca Legardeta
24,00€
D.O Montsant
Dido
30,00€
D.O Rioja
Ramón Bilbao Crianza
3,50€ (copa) / 18,00€
Viña Salceda
19,00€
Izadi Crianza
24,00€
El Nomada
26,00€
Lealtanza Reserva
27,00€
Marqués De Vargas Reserva
29,00€
Ramón Bilbao Mirto (Añada 2014)
56,00€
D.O. Ribera del Duero
Valtravieso Joven
3,50€ (copa) / 18,00€
Carmelo Rodero Joven
19,00€
Carmelo Rodero 9 meses en barrica
24,00€
Valtravieso Crianza
26,00€
Pago de los Capellanes Roble
28,00€
Teofilo Reyes Crianza
34,00€
Cepa 21
33,00€
Carmelo Rodero Crianza
36,00€
Valderiz
38,00€
Tomás Postigo Tinto (Añada 2017)
43,00€
Pago de los Capellanes Crianza
45,00€
Malleolus 2018
54,00€
Finca de los Hoyales (Añada 2014)
66,00€
Vega Sicilia Valbuena 5º año (Añada 2016)
155,00€
Vega Sicilia Valbuena 5º año (Añada 2014)
168,00€
Flor de Pingus (Añada 2018)
215,00€
Vega-Sicilia Único (Añada 2010)
385,00€
D.O Toro
Flor De Vetus
22,00€
Termes 2016
36,00€
Numanthia 2015
74,00€
D.O. Valencia
Mala Vida
19,00€
Del Moro
21,00€
D.O Jumilla
Casa Castillo
26,00€
Pie Franco
86,00€
D.O. Campo de Borja
Godina
36,00€
D.O. Priorat
Les Cousins
29,00€
Els Pics
32,00€
Les Cousins Sagesse 2014
41,00€
Horario
LUNES A DOMINGO
13 – 24 Hrs.
